La quinoa pertenece a la familia de las gramíneas, por lo que no son auténticos cereales pero en la cocina se usa de la misma manera. Por su apariencia -sus semillas son muy similares a los granos de cereales- se denomina pseudocereal. La quinoa, una semilla originaria de los Andes, ha sido un alimento básico en Sudamérica como Perú, Bolivia, Ecuador, Chile y Argentina
La quinoa es un pseudocereal muy ligero y con un sabor muy particular. En la cocina resulta un alimento muy versátil ya que lo podemos usar en cremas, sopas, potajes, ensaladas y con numerosos platos de verduras.
Propiedades de la quinoa
Composición de la quinoa (100 g de porción comestible):
Agua: 11,5 g |
Energía 318 kcal |
Proteínas 13,8 g |
Lípidos 5,6 g |
Hidratos de carbono 49,2g |
Fibra 7,9g |
Calcio 79 mg |
Hierro 7,8 mg |
Magnesio 210 mg |
Potasio 780 mg |
Fósforo 230 mg |
Dónde comprarla
La podemos comprar en herbolarios, en tiendas ecológicas o en grandes superficies. La encontraremos en forma de grano y copos, siendo la primero la mejor opción. Aunque su precio es alto, no es necesario gastar mucha cantidad del producto en tus comidas ya que posee una gran riqueza de nutrientes y se puede combinar con otros ingredientes.
Truco para cocinar la quinoa
Para que el cereal no se apelmace podemos tostarlo rápidamente en la sartén después de lavarlo. Tuéstalo sin aceite y durante unos minutos.
Imagen: Einladung_zum_Essen vía pixabay
Fuentes
La alimentación natural y energética. Montse Bradford. Ed. Oceano Ambar
Comer para ser mejores. Adam Martín. Ed. Grijalbo
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