¿Qué son los alimentos astringentes?

El membrillo es una fruta que contiene taninos, un componente que ayuda a secar y a proteger la mucosa del intestino. Gracias a su propiedad astringente, el membrillo es indicado para las personas que tienen enfermedades gastrointestinales como la diarrea. Si se consume membrillo se corta la diarrea y se evita la deshidratación puesto que un tipo de fibra del membrillo, el mucílago, retiene el agua.

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Los alimentos astringentes son aquellos que presentan taninos, un compuesto con propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes y que ayudan a detener las hemorragias de la piel. Normalmente se reconocen porque son alimentos que producen una intensa sequedad y amargor en la boca.

 

Alimentos astringentes

    • Membrillo. Su alto contenido en mucílagos y taninos ayudan a frenar la diarrea. Estos compuestos secan y desinflaman la mucosa del intestino. No obstante hay que tener en cuenta que la cantidad de estas sustancias se reducen al cocer esta fruta. El dulce de membrillo es muy recomendado para los casos de diarreas o gastritis.
    • Manzanas. Igual que en el caso del membrillo pierde sus propiedades cuando se cuece. Debe consumirse rallada y oscurecida (que es cuando se forman los taninos) para tratar la diarrea.
    • Nísperos. Por su alto contenido en taninos y pectina (fibra soluble), esta fruta también resulta eficaz contra las alteraciones gastrointestinales si se consume madura.  
    • Arándanos. Son ricos en taninos cuando están verdes, pero pierden la mayor parte de sus propiedades una vez ya han madurado.
    • Caqui. Rico en taninos y también en mucílagos, una sustancia que ayudan a evitar la deshidratación ya que retiene el agua.
    • Granada. Una fruta ideal para la diarrea pero también para las lombrices intestinales ya que contiene alcaloides, un compuesto con propiedades vermífugas.

 

Consejos para seguir una dieta astringente

Según la Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética el principal objetivo de una dieta astringente es reducir al máximo las secreciones gastrointestinales, reducir su número de las deposiciones diarias y mejorar su consistencia. En los casos de diarrea se recomienda una dieta con las siguientes pautas:

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  • Evitar los alimentos flatulentos y ricos en fibra como las legumbres, frutas y verduras como la coliflor.
  • Evitar los productos que contengan lactosa, a excepción del yogur.
  • Beber mucho líquido para evitar la deshidratación.
  • No ingerir alimentos ni muy fríos ni muy calientes.
  • Eliminar los alimentos laxantes como las ciruelas, frutas con piel o productos integrales.
  • No consumir productos azucarados, grasas (embutidos, carnes grasas) ni cocinar con grasa (fritos, rebozados, guisos) ya que estimulan las secreciones biliopancreáticas.
  • Evitar bebidas estimulantes como el café, té y alcohol.
  • Las comidas deben ser de poca cantidad pero frecuentes (5 o 6 al día).
  • Los alimentos recomendados durante la dieta astringente son: el yogur natural, carnes magras como pollo, pavo o jamón cocido, los pescados blancos, los purés de patata y zanahoria, arroz, pasta, pan blanco, manzana, plátano, membrillo, agua o infusiones.
  • Es recomendable también cocinar los alimentos hervidos, al horno, plancha o vapor.

 

Imágenes

Primera: Falco vía Pixabay / Segunda: Suat Eman vía Freedigitalphotos.net Tercera: Mikuratv vía  Pixabay

Fuentes

SANCYD

Endos medicina

 

4 comments

  • Juan

    Chef John, I’ve been viewing your repeics in youtube for the last week, I don’t know, dozens of them, ‘cause I love your style, explanations and direct way of cooking. But my joy got to its maximum when I saw this recipe with three spanish ingredients: manchego cheese, membrillo and olive oil. And saying spanish I mean from Spain, not Mexico, Peru or other latin country. I can hardly speak. Let me say that most of the olive oil that is consumed in the world is spanish, specially that so called italian olive oil, which is really spanish olive oil with an italian label!! But this a different story. Congratulations and thanks again!!!

  • fruteria

    Hola me encanta tu blob, hace tiempo que busco este post gracias, besos!

  • Continued

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