Visitamos el Salón de Gourmets, una cita donde se une gastronomía de calidad e innovación

El Salón de Gourmets es una feria muy popular y muy esperada para los amantes de los productos delicatessen y la gastronomía de calidad. Se trata de una feria pionera en Europa que está orientada a los expertos y profesionales del sector agroalimentario. Este año se ha celebrado el XXIX edición de este importante evento y Valliser ha estado allí.

Concursos, showcookings, exposiciones, degustaciones, conferencias, expositores, premios…un sinfín de actividades para descubrir lo más gourmet del mundo de la gastronomía. Se expusieron más de 35.000 productos de todas las categorías: vino, aceite, quesos frescos, de mezcla y afrutados, jamones y paletas, conservas cárnicas, de pescado, marisco, fruta, hortalizas o legumbres.

Pudimos ver en el Salón Gourmet unos 1.422 expositores, 35.000 productos expuestos y más de 1.100 novedades en 22.000 m2 exposición. Unas jornadas espectaculares para ver lo más innovador de este sector.

Entre la gran variedad de productos, la misma organización destacó el queso como un producto muy preciado, pues su consumo se incrementó un 2,1%  en los hogares españoles en el año 2013.

Es por este motivo que los quesos cada vez tienen más presencia en el Salón Gourmets y  este año también le han dedicado un espacio propio en el XVI Taller de lo Sentidos, la XV GourmetQuesos.  En esta edición se expusieron más de 300 variedades de quesos nacionales e internacionales de alta calidad:  elaboradas con leche de vaca, cabra, oveja, mezcla, de pastor y de temporada.

Los productores queseros presentaron sus nuevos productos y los mostraron con unas atractivas suculencias elaboradas por chefs de cocina.

Entre los destacables artesanos queseros pudimos ver a nuestros clientes y amigos de la Quesería La Antigua, una empresa  de Fuentesaúco (Zamora) que elabora quesos de alta calidad a partir de leche cruda de oveja.

¿Cómo lo consiguen? A partir de una cuidadosa selección de materias primas y de su experiencia como artesanos queseros. ¿El resultado? Unos quesos de alta calidad con personalidad propia. Aquí puedes ver la amplia gama de sus productos:

Isabel, propietaria de Valliser

Además de su popular queso al tartufo, pudimos ver otras novedades como manteca al brandy y quesos con romero, pimienta negra, pimentón, orégano o manteca.  Unas auténticas delicias para los amantes de los productos gourmet.

Nos encantó poder ver sus showcookings, pues pudimos disfrutar con las innovadoras creaciones elaboradas con su selecto queso.

En una de estas sesiones, Álvaro Ponce, del restaurante Moralvi de Zamora nos sorprendió con una exquisita ensalada de cítricos con queso y membrillo. Aquí podéis ver el resultado.

Muchas gracias a Quesería La Antigua por enseñarnos estas fantásticas ideas. Podéis ver otras de sus delicias elaboradas en su showcooking en este enlace 

Imagen principal: Salón de Gourmets