Cómo eliminar el olor de la coliflor

La coliflor es una variedad de col que pertenece a la familia de las Crucíferas. Encontramos una gran variedad de esta hortaliza, y cada una se distingue por su color: coliflor blanca, coliflor verde, coliflor morada.

Su principal nutriente es el agua, pero también tiene una cantidad importante de fibra, vitaminas y minerales. Así, destacan la vitamina C, que tiene acción antioxidante; vitamina B, ideal para el funcionamiento del sistema nervioso y digestivo y para la producción de anticuerpos y glóbulos rojos. En relación con los minerales, es una hortaliza rica en potasio y fósforo.

La coliflor, a pesar de ser una hortaliza tan nutritiva, no suele gustar mucho por el olor que desprende al hervirla. Esto es debido por su contenido en azufre, un componente que se activa al cortarla y hervirla. Vamos a darte un truco para evitar o disminuir el olor de esta hortaliza, para que la puedas cocinar sin que nadie se queje:

• Primero corta la coliflor en ramilletes, sin pasarte. Esta hortaliza no requiere largos tiempos de cocción, por este motivo disminuye los tiempos.
• Agregar la hortaliza en la olla y añadir vinagre o zumo de limón al agua de cocción. Otro ingrediente muy efectivo que puedes incorporar es un trozo de pan empapado de leche o aceite.

Para aprovechar todas las propiedades de la coliflor también puedes consumirla a la plancha o cruda en una ensalada. Otra cocción recomendada es al vapor, una cocción rápida que no desprende tanto olor.

A la hora de comprarla también es importante que esta tenga un aspecto firme y compacto, sin manchas oscuras o partes blandas.

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