La levadura es un hongo microscópico que sirve para hacer numerosas preparaciones como masas y repostería. Cómo ya hemos ido viendo, este producto es de los que más se está agotando durante estas semanas del estado de alarma.
No obstante, debemos tener en cuenta que existen diferentes tipos de levadura que cumplen funciones diferentes. Así, encontramos la levadura fresca o prensada y la seca que fermenta cuando dejamos reposar la masa durante un rato. Es la que usamos para hacer pan, pizza o panecillos. El otro tipo se denomina levadura química pero realmente es un compuesto químico elaborado con bicarbonato sódico. Su acción es llenar de aire la masa para que crezca durante el proceso de horneado. Se usa para preparaciones que se deben gasificar pero que no necesitan tiempo de reposo. Este tipo lo usamos para preparaciones como bizcochos, galletas o magdalenas.
Como sabemos que encontrar este producto te está siendo muy difícil durante estos días, te proponemos una receta de pan sin levadura fresca o seca. Nosotros lo hemos preparado y nos ha quedado muy bien, el sabor es un poco más suave, pero estamos seguros de que te encantará. Esta receta te puede ser muy útil cuando no tengas levadura en casa y tengas ganas de hacer pan.
Receta de pan sin levadura
Ingredientes
300 ml de agua templada
500 g de harina de trigo
1 sobre de levadura química
1 cucharada de sal
Aceite de oliva
Preparación
Receta adaptada del blog Ahorradoras
Otras soluciones
Qué hacer cuando no tengo levadura fresca o seca para fermentar
En el caso que quieras hacer tu masa con levadura y no haya manera de encontrarla en el supermercado, aquí te proponemos una manera de hacerla casera:
Ingredientes: 100ml de cerveza, una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina de trigo.
Preparación. En un recipiente de cristal mezclar todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Después tapa la mezcla con un papel film transparente y déjala reposar durante toda la noche. Asegúrate de que no haya corrientes. Una vez la hayas dejado actuar, remueve otra vez la preparación. Ya podrás usarla para tus masas.
Qué hacer cuando no tengo levadura química
Si lo que te falta es la levadura química, también tenemos otra manera de prepararla en casa. Cómo este producto esta basado en bicarbonato sódico y otros componentes deberemos preparar nuestra levadura usando bicarbonato sódico y un ingrediente ácido que lo active, zumo de limón o vinagre:
Ingredientes: 10 gramos de bicarbonato sódico y 70 ml de zumo de limón o 80 ml de vinagre de manzana.
La preparación es tan sencilla como mezclar bien los dos ingredientes.
Imagen principal: fancycrave1 vía Pixabay
Segunda imagen: Alexas_Fotos vía Pixabay
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