Cómo hacer pan y bizcochos sin levadura

La levadura es un hongo microscópico que sirve para hacer numerosas preparaciones como masas y repostería. Cómo ya hemos ido viendo, este producto es de los que más se está agotando durante estas semanas del estado de alarma.

No obstante, debemos tener en cuenta que existen diferentes tipos de levadura que cumplen funciones diferentes. Así, encontramos la levadura fresca o prensada y la seca que fermenta cuando dejamos reposar la masa durante un rato. Es la que usamos para hacer pan, pizza o panecillos. El otro tipo se denomina levadura química pero realmente es un compuesto químico elaborado con bicarbonato sódico. Su acción es llenar de aire la masa para que crezca durante el proceso de horneado. Se usa para preparaciones que se deben gasificar pero que no necesitan tiempo de reposo. Este tipo lo usamos para preparaciones como bizcochos, galletas o magdalenas.

Como sabemos que encontrar este producto te está siendo muy difícil durante estos días, te proponemos una receta de pan sin levadura fresca o seca. Nosotros lo hemos preparado y nos ha quedado muy bien, el sabor es un poco más suave, pero estamos seguros de que te encantará. Esta receta te puede ser muy útil cuando no tengas levadura en casa y tengas ganas de hacer pan.

 

Receta de pan sin levadura

Ingredientes

300 ml de agua templada

500 g de harina de trigo

1 sobre de levadura química

1 cucharada de sal

Aceite de oliva

Preparación

  • Mezcla en un bol la harina previamente tamizada, la levadura y la sal hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  • A continuación, añade la sal y el agua tibia hasta que la masa vaya adquiriendo forma.
  • Una vez hayas formado una bola, prepara una superficie limpia y espolvorea harina por encima para amasar durante unos minutos la preparación. Puedes ponerte un poco de aceite en las manos para evitar que se te pegue la masa.
  • Una vez observes que la masa no está tan pegajosa déjala reposar durante hora aproximadamente tapado con un paño de cocina húmedo.
  • Transcurrido este tiempo vuelve a amasar la preparación durante unos minutos y dale la forma deseada. Hazle unos cortes para permitir que llegue mejor el calor del horno y espolvorea con harina.
  • En el horno previamente calentado a 220º introduce el pan y hornéalo durante unos 30 minutos. Para que te quede una costra bien crujiente puedes introducir una bandeja apta para hornos con agua. De esta manera se creará vapor y tendrás un pan más sabroso.
  • Una vez veas que el pan tiene la superficie dorada sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
  • El último punto es disfrutarlo, ¡qué aproveche!

Receta adaptada del blog Ahorradoras 

 

Otras soluciones

Qué hacer cuando no tengo levadura fresca o seca para fermentar

En el caso que quieras hacer tu masa con levadura y no haya manera de encontrarla en el supermercado, aquí te proponemos una manera de hacerla casera:

Ingredientes: 100ml de cerveza, una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina de trigo.

Preparación. En un recipiente de cristal mezclar todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Después tapa la mezcla con un papel film transparente y déjala reposar durante toda la noche. Asegúrate de que no haya corrientes. Una vez la hayas dejado actuar, remueve otra vez la preparación. Ya podrás usarla para tus masas.

 

Qué hacer cuando no tengo levadura química

Si lo que te falta es la levadura química, también tenemos otra manera de prepararla en casa. Cómo este producto esta basado en bicarbonato sódico y otros componentes deberemos preparar nuestra levadura usando bicarbonato sódico y un ingrediente ácido que lo active, zumo de limón o vinagre:

Ingredientes: 10 gramos de bicarbonato sódico y 70 ml de zumo de limón o 80 ml de vinagre de manzana.

La preparación es tan sencilla como mezclar bien los dos ingredientes.

Imagen principal:  fancycrave1 vía Pixabay

Segunda imagen: Alexas_Fotos vía Pixabay

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