Receta de tarta de membrillo. Ideas para aprovechar esta aromática fruta
Cada vez estamos más cerca del otoño y de la recolección de las frutas propias de esta estación como nuestro aromático membrillo. Debido a su potente sabor, podemos elaborar confituras, jaleas, mermeladas y dulce de membrillo.
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El membrillo es una fruta carnosa y de color amarilla que no se consume cruda ya que posee una textura muy áspera y un sabor muy ácido. No obstante, al cocerse el membrillo se vuelve rojizo y consigue un sabor más suave. Es importante saber elegir bien estas frutas, pues si tienen muchas manchas en su piel significa que están muy maduros y se deben consumir enseguida. Por este motivo, es mejor comprarlos verdes y que se acaben de madurar a temperatura ambiente.
Hoy te traemos una receta de rica Tarta de membrillo que puedes elaborar durante los meses de otoño para aprovechar esta rica fruta.
Ingredientes
- 1 placa de hojaldre o pasta brisa
- 50 ml de leche
- 6 membrillos
- 65 g de mantequilla
- 2 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 Limón
Receta de Tarta de membrillo
- Pelar 5 membrillos, cortarlos a trozos pequeños y los ponemos a hervir a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente. Cuando la pasta adquiera una textura moldeable ya estará lista. Colar y reservar.
- Poner la lámina de hojaldre o pasta brisa en un molde bajo rizado como en el de la foto. Para evitar que se pegue la masa, unta la base y las paredes con un poco de mantequilla. A continuación pincha la base con la ayuda de un tenedor.
- Después cubrir la misma base con papel de aluminio y colocar unos cuantos garbanzos por encima. De esta manera evitaremos que la masa se hinche y suba.
- Llevarlo al horno precalentado a 180º durante unos 10 o 15 minutos.
- Mientras incorporamos el membrillo en un cazo con la leche, las dos yemas (reservar las claras) y la mantequilla. Calentar la mezcla hasta que hierva sin dejar de remover.
- Retirar del fuego. Mientras dejamos enfriar, montamos las claras a punto de nieve y lo agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Incorporamos esta mezcla sobre la base de la masa. A continuación pelar el membrillo que habíamos reservado, cortarlo a gajos y añadirlo por encima para decorar la tarta. Espolvorear azúcar por encima.
- Hornear durante 30 minutos aproximadamente o cuando veamos que la superficie está dorada.
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Imágenes: Heinz Leitner (vía 123rf)
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