Cómo servir correctamente el cava

Una buena copa de cava acompañando a los aperitivos o tus platos principales  es un maridaje que siempre funciona con los invitados.

Como pertenecemos a estas tierras tan representativas de este producto, hoy te queremos aconsejar de cómo se debe tomar correctamente el cava para disfrutar de un buen maridaje.

 

Clasificación del cava

Primero de todo debemos saber clasificar este tipo de producto. El cava es un vino espumoso elaborado a partir de una mezcla de diversos mostos. Cuando este se fermenta una segunda vez, se origina un  gas carbónico, y es cuando aparecen las características burbujas de este producto. Así pues, su clasificación dependerá del período de crianza y de su contenido en azúcar:

Brut Nature: 0-3 gramos por litro.

Extra Brut: hasta 6 gramos de azúcar por litro.

Brut: 12 gramos por litro.

Extra Seco: entre 12 y 17 gramos de azúcar por litro

Seco: entre 17 y 32 gramos por litro.

Semiseco: entre 32 y 50 gramos de azúcar por litro.

Dulce: más de 50 gramos de azúcar por litro.

 

Según el Consejo Regulador del Cava, hay ciertas pautas que se deben seguir si se quiere degustar de manera óptima este producto.

1- El cava debe enfriarse previamente al menos unas 3 horas en el frigorífico, si no, dejarlo sumergido durante unos 30 minutos en un recipiente con agua y hielo. Un error muy común es enfriarlo en el congelador. Se debe evitar esta vía, pues el cambio brusco de temperatura puede alterar sus propiedades.

2- Descorcharlo con suavidad y evitar que caiga espuma y líquido.

3- No llenar nunca del todo la copa. De lo contrario, la bebida se podría calentar y no tendría las propiedades que le caracterizan.

4- A la hora de servir el cava, es importante mantener la botella ligeramente inclinada y dejar caer el producto lentamente por la pared de la copa. Coger la botella por el cuerpo y no por el cuello.

5- Es recomendable servir los jóvenes entre los 5º y los 8ºC, y los de crianza, entre los  8º y 10º.

6- Las copas deben ser de cristal fino y transparente de tipo flauta ya que facilitan que se mantenga el gas carbónico en sus paredes. De esta manera conservarás su color, aroma y tamaño de las burbujas. Las copas que tienen el cuello ancho hacen que el aroma se desprenda enseguida.

 

Cómo servir correctamente el cava correctamente

Las copas deben ser de cristal fino y transparente de tipo flauta.

7- El cava debe servirse en dos tiempos: la primera vez se crea mucha espuma y poco líquido, y ya en el segundo vertido, la copa se llena sin derramarse.

 

Con qué platos combina el cava

Cada tipo de cava tiene su propio aroma, su tiempo de crianza y su contenido en azúcar. Esta bebida puede ser una excelente acompañante si la sabemos combinar bien con el plato adecuado.

Aperitivos

El cava Brut y el Brut Reserva es recomendable para aperitivos como el marisco, pescado, ostras, quesos o frutos secos. Este tipo de cavas aportan un sabor afrutado y un punto de acidez que potencia el sabor de estos alimentos.

Carnes

Para carnes, asados y platos condimentados o consistentes escoger un cava Gran Reserva Extra Brut o Brut Nature con tiempo de crianza para dar más cuerpo a los platos.

Arroces

El  Brut Reserva también es idóneo para los arroces. Puedes optar por la variedad Brut, Extra Brut, Rosado.

Repostería y postres

Escoger  el Semiseco o Dulce ya que aporta el frescor y la suavidad adecuada después de comer. El cava rosado también se puede tomar con los postres debido a su sabor suave, fresco y ligero en boca.

 

Fuentes

Consejo Cava Regulador

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