Las 5 pautas que deberías conocer para cocer correctamente la pasta

Cocer la pasta es una de las preparaciones que mejor solemos preparar. No obstante, y aunque parezca una alimento muy fácil de cocinar, se cometen muchos errores. ¿Los quieres conocer? A continuación, te detallamos las 5 claves para prepararla correctamente.

 

1. Agua

Es muy importante la cantidad de agua que se le añada a la pasta. Para que el alimento quede en su punto hay que añadir la cantidad suficiente para que la pasta absorba la parte de agua que necesita. Si agregas poca agua en el cazo conseguirás que se pegue y no quede bien hecha. Una duda común es cuánta cantidad de agua hay que añadir. Para cocer la pasta deberás poner un litro de agua por cada 100 gramos de pasta.

2. Sal

La sal es un ingrediente que hace que la pasta se cueza mucho más rápido. Una vez el agua rompe a hervir añade una cucharada sopera por cada dos litros de agua.

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3. Tiempo de cocción

Normalmente el tiempo de cocción viene indicado en los envases de los productos, aunque la mayoría de cocineros italianos aconsejan que para conseguir un plato más perfecto esta debe cocerse ‘al dente’. Otro de los motivos por los que se aconseja cocerla poco tiempo es por si se cocina posteriormente al horno o en la sartén, pues  en estas cocciones la pasta se acaba de hacer. Una vez esté lista escurrirla inmediatamente para cortar la cocción.

4. Escurrir

Una vez la hayamos cocido, escurrirla. El error más común es pasarla por agua fría, pues esto causa que la capa de almidón de la pasta se pierda y, como consecuencia, la salsa no se integre bien. Si quieres evitar que se pegue la pasta al escurrirla solo debes añadir un poco de aceite de oliva y removerla bien. No obstante, puedes enjuagarla para detener su cocción en el caso que quieras enfriarla (para hacer ensalada de pasta) o en el caso que no tengas la salsa hecha (la pasta se podría pasar).

5. Salsa

Es mejor tenerla preparada antes que la pasta. De esta manera, obtendrás un plato mucho más sabroso y sin  necesidad de tener que enfriar la pasta (si se enfría la salsa no queda bien integrada).

 

Fuentes: Jordá, MJ (2007)Diccionario práctico de gastronomía y salud

Imágenes: Pixabay

 

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