6 APERITIVOS SALUDABLES para Navidad

20 diciembre, 2018 0 comments Article Recetas con membrillo, Salud

Se acercan los días navideños y muchos programas de televisión y revistas nos aportan una gran cantidad de recetas para quedar bien delante de nuestros invitados. Entre las numerosas propuestas encontramos algunas más calóricas que otras, y es por este motivo que debemos pensar bien qué ofrecemos a nuestros comensales. No obstante, es bien cierto que las opciones saludables cada vez más reinan en nuestra mesa.

En un anterior artículo te aconsejamos 7 maneras saludables para evitar los excesos de Navidad , pues los expertos nos aconsejan que debemos seguir cuidando nuestra salud comiendo y bebiendo con moderación. Aunque las fiestas tengan un periodo corto, no debemos olvidar que una persona puede llegar a engordar unos 3 o 4 kilos en Navidad.

A continuación te sugerimos 6 aperitivos saludables sencillos y saludables para que vivas una Navidad más ligera:

1. Crema de calabaza

Crema de calabaza, ideal para entrantes ligeros pero sabrosos.

Ingredientes: 1 kilo de calabaza, 1 patata grande, 1 puerro, 2 zanahorias, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Cortar y trocear la calabaza en rodajas y después en dados pequeños.
Pelar y cortar en trozos pequeños la patata, las zanahorias y el puerro.
A continuación rehogar el puerro y después el resto de verduras en una cazuela con aceite de oliva durante unos 10 minutos aproximadamente.
Añadir unos 5 vasos de agua aproximadamente y dejar cocer durante unos 20 minutos.
Finalmente triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Como guarnición, y para que quede un plato más vistoso, puedes añadir por encima verduras que previamente hayas reservado (dados de zanahoria cocidos o tiras finas de puerro).

2. Huevos rellenos con crema de aguacate

Ingredientes: 6 huevos, 1 aguacate maduro, cilantro, ½ cebolla morada, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta.

Elaboración

Cocer los huevos durante unos 10 minutos aproximadamente. Pasarlos por agua fría y después pelar. Dejarlos enfriar.
Una vez fríos, abrirlos por la mitad y retirar las yemas.
A continuación haremos el relleno. Para ello mezclar en un bol la pulpa del aguacate, las yemas, la cebolla bien picada, un puñado de cilantro, unas gotas de limón, sal y pimienta negra. Aplastar y mezclar bien todo hasta conseguir una textura homogénea y untuosa.
Por último rellenar cada mitad de huevo con la sabrosa crema de aguacate.
Opcionalmente, si quieres darle un toque picante, puedes añadir a la mezcla una guindilla roja picada en trocitos.

3. Paté de alcachofas

Ingredientes: 250 gramos de alcachofa cocida, 50 gramos de almendra cruda, 60 gramos de tomate seco, aceite de oliva virgen y sal.

Elaboración:

Cocer las alcachofas que habremos pelado y cortado previamente. Otra opción es usar alcachofas en conserva. En este caso, escurrir y aclararlas bien.
A continuación añadimos al vaso de batidora las alcachofas escurridas, las almendras crudas, los tomates secos que habremos hidratado previamente, sal y un chorrito de aceite de oliva. Trituramos bien y condimentar con alguna hierba aromática al gusto.
Un perfecto entrante para servirlo con tostaditas.

4. Tartar de langostinos con mango y aguacate

Ingredientes: 200 gramos de langostinos, 1 aguacate grande, 1 mango, 1 lima, ½ cebolleta, aceite de oliva, 5 gotas de salsa tabasco, pimienta rosa, sal en escamas.

Elaboración:

Pelar y limpiar los langostinos. Les quitamos el hilo negro (el intestino) y los cortamos en trocitos. Reserva algunos para después decorar el plato. Escaldarlos en un cazo hirviendo durante 30 segundos. Dejar escurrir.
Acto seguido cortar el aguacate y el mango en dados del mismo tamaño. Después picar muy fina la cebolleta y añadir todos los ingredientes en un bol. Mezclar muy bien y añadir un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de zumo de lima, el tabasco, la pimienta rosa.
Emplatamos usando un aro pequeño y espolvoreamos por encima escamas de sal y pimienta rosa. Finalmente también podemos rallar un poco de lima por encima. Adornar con los langostinos que hemos reservado.

5. Cremoso de espárragos

Crema de espárragos blancos

Ingredientes: 20 espárragos blancos de conserva, 70 gramos de judías blancas, 200 ml de caldo natural de verduras, sal, pimienta, cebollino o brotes para decorar por encima.

Elaboración:

Escurrir los espárragos y aclarar bien las judías (si son de conserva) hasta eliminar la espuma de la conserva.
A continuación triturar todos los ingredientes añadiendo poco a poco el caldo hasta conseguir la textura deseada.
Finalmente decorar con cebollino o brotes germinados. Servir la crema fría o caliente.

6. Cestitas de tomate con jamón y membrillo

Aperitivos originales con dulce de membrillo

Cestitas de tomate con jamón y membrillo

Ingredientes: 4 tomates medianos, 100 gramos de jamón serrano cortado a taquitos, 100 gramos de membrillo Valliser cortado en lonchas de medio centímetro, verdura cortada en tiras para adornar (en este caso pimiento verde), frutos secos y aceite con ajo y perejil.

Cortamos los tomates por la mitad y los vaciamos con la ayuda de una cuchara o vaciador.
Después los rellenamos con el jamón a taquitos y reservamos.
Medimos el diámetro de los tomates y cortamos el membrillo en tiras (el doble de lo que hemos medido y de 1 cm. de ancho aproximadamente).
A continuación introducimos uno de los extremos de la tira en un lateral del tomate, y, el otro, en el lateral opuesto.
Después añadir a las cestas las verduras cortadas en tiras para la decoración.

Finalmente colocar las cestitas en el plato, agregar frutos secos y rociarlo todo con un poquito de aceite de oliva con ajo y perejil.

Ver otros aperitivos con dulce de membrillo.