Alimentos de temporada: propiedades nutricionales del rábano

El consumo de los alimentos de temporada es una de las grandes apuestas para mantener una dieta saludable. No solo aprovecharemos mejor sus nutrientes, sino que también consumimos productos mucho más sabrosos y atractivos. Uno de los alimentos de esta temporada del que vamos a hablar en este post es el rábano.

El rábano es un vegetal que contiene muy pocas calorías y una gran cantidad de agua. Entre las vitaminas, hay que destacar su presencia de vitamina C, un gran antioxidante que combate los radicales libres y facilita la absorción de hierro. Por lo que se refiere a los minerales, esta hortaliza posee una cantidad importante de hierro y yodo. Este último mantiene un buen funcionamiento de la glándula tiroides, cuya acción es la de regular los procesos de crecimiento y metabolismo de nuestro organismo. Por su parte, el hierro es necesario para la producción de proteínas hemoglobina (se encuentran en la sangre) y mioglobina (presentes en los músculos) que transportan el oxígeno.

Finalmente, señalar que el rábano posee compuestos de azufre, una sustancias con acción antioxidante. Estas propiedades ayudan a aumentar la secreción de bilis en el hígado y facilitan el vaciamiento de la vesícula biliar, además de conferirle su sabor picante tan característico.

 

Propiedades nutricionales por 100 gramos de porción comestible

Energía (Kcal) 17

Agua (ml) 95,3

Proteínas (g)  1

Hidratos de carbono (g) 2,7

Fibra (g) 1

Potasio (mg) 240

Vitamina C (mg) 20

Yodo (µg) 16

Hierro (mg) 1,3

 

Consejos de compra

A la hora de la compra elegir los que son de color rojo vivo, de tamaño mediano y sin grietas. No seleccionar nunca los que sean muy grandes o los que tengan una textura blanda. Para una buena conservación, almacenar en el frigorífico dentro de unas bolsas de plástico agujereadas. No lavar hasta antes de su consumo.

Cómo consumirlos

En general se consumen crudos en ensaladas o aperitivos, pero también se pueden usar como ingrediente de una salsa. El sabor tan característico de este alimento proporciona a los platos un sabor muy singular.

 

Fuentes

Medlineplus

FEN

Imagen principal

Pixabay

 

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