La acelga roja, una hortaliza con un alto poder nutritivo
Como ya te hemos contado en otras entradas, una dieta basada en alimentos de temporada es una opción que no debemos olvidar a la hora de llenar la cesta de la compra. El motivo es que estos alimentos tienen un alto contenido en nutrientes y tienen más sabor.
Entre las verduras y hortalizas que actualmente son de temporada, encontramos la acelga roja. Una hortaliza de la que muchos ensalzan su alto poder nutritivo gracias a su contenido en minerales y vitaminas y compuestos antioxidantes.
Rica en hierro, cobre, magnesio, calcio, potasio y vitaminas del grupo B, A y C, la acelga es un alimento saludable que puedes usar en numerosos platos ya sean hervidas o cocinadas al vapor o añadirlas en guisos o cremas. Además, al ser una hortaliza con pocas calorías y rica en fibra esta se convierte en un alimento ideal para mantener una dieta equilibrada si tenemos en cuenta su alto poder nutricional.
Los compuestos antioxidantes llamados betalaínas son los responsables de su color rojo y a desintoxicar nuestro organismo. No obstante, como en el caso de las espinacas, también contiene ácido oxálico, por lo debes moderación su consumo en el caso que seas propenso a formar cálculos renales.
La acelga roja es considerada una hortaliza con un gran poder antioxidante
Composición nutricional de la acelga (100g)
Energía (Kcal): 41
Proteínas: 2 g
Fibra: 5,6
Calcio: 113 mg
Hierro: 3 mg
Magnesio: 71 mg
Potasio: 550 mg
Vitamina A: 183 µg
Vitamina C: 20 mg
Beneficios
Al tener un alto contenido en calcio, es una hortaliza ideal para fortalecer los huesos y mantener una salud ósea óptima. Además, su aportación en fibra ayuda a combatir el estreñimiento y a regular el tránsito intestinal. Su alto contenido en hierro ayuda también a combatir la anemia ferropénica. La vitamina A mantiene la salud ocular en buenas condiciones. La biotina o vitamina B8 estimula los folículos capilares y, en consecuencia, mantiene el cabello en buenas condiciones aumentando su brillo.
Además, entre los polifenoles, compuestos antioxidantes, destaca el ácido siríngico, sustancia que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Conservación
A la hora de escogerlas en el mercado, compra aquellas que no tengan manchas y tenga las hojas brillantes y lisas.
La acelga es una hortaliza frágil, por lo que se recomienda su consumo antes de los cinco días. Para mantener sus propiedades y evitar que se ponga mustia, consérvala en una bolsa de plástico agujereada.
A la hora de cocinar…
Durante la cocción las hojas pueden oxidarse. Para evitarlo puedes rociarlas antes con jugo de limón o vinagre.
Fuentes
Fundación Española de la Nutrición
Imágenes
Principal: CSU-Extension vía Pixabay
Texto: Stux vía Pixabay
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